砂鍋煲湯更好。
傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以将被蒸煮的食物加熱到100攝氏度以上,于1679年由法國物理學家德尼·帕潘發明。高壓鍋使用時提供了高溫高壓的環境,大大縮短了食物加工的時間,節約了能源,但是其過大的壓力會對食材中的營養成分有一定的破壞。所以使用砂鍋煲湯更好。
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