1、按顔色可分類為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成。白葡萄酒用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成,這類酒的顔色以黃色調為主;最後一種用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成,它的顔色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間,主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
2、按含二氧化碳壓力分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和葡萄汽酒。第一種是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳的葡萄酒;第二種為經密閉二次發酵産生二氧化碳,在20攝氏度時二氧化碳的壓力大于或等于0.35兆帕。第三種是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒,在20攝氏度時二氧化碳的壓力大于或等于0.35兆帕。
3、按飲用方式分為開胃、佐餐和待散葡萄酒。第一種通常在餐前飲用,酒精度在百分之18以上。第二種主要是幹紅葡萄酒和幹白葡萄酒,同正餐一起飲用;第三種是加強的濃甜葡萄酒,在餐後飲用。
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