大海螺需要十到十五分鐘,小海螺需要五分鐘左右。
做法:
1、海螺用刷子清洗淨,将其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右,讓其吐淨腸裡的泥沙;
2、青紅椒、蔥、姜切絲備用;
3、海螺放沸水中焯水,迅速撈起備用;
4、鍋裡放油,待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香;
5、放入自己喜歡的醬,醬炒出香味後下入海螺翻炒;
6、翻炒均勻;
7、翻炒過程中可以少淋些料酒;
8、待海螺的蓋開始張開時,加入糖、雞
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