能吃。白蘿蔔變藍色是比較罕見的一種現象,這主要是因為植物自身的自然變化引起的現象。白蘿蔔的儲存條件和環境比較寒冷的清洗下,所含的酚類物質就會轉換成花青素,而花青素遇到堿性物質就會出現變藍的現象,如果是遇到酸性物質就會出現紫紅色的現象。
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