步驟如下:
茄子去除兩端洗淨,切成條狀。把茄子加入蒸架上蓋上蒸10分鐘後熄火。豬肉末先加入雞蛋,料酒,鹽按順時針方向攪拌有粘性為止。蒸好的茄子待涼剁碎,加入鹽,雞精和橄榄油攪拌均勻。倒入豬肉末裡一起攪拌有黏性後再加入适量的蚝油拌勻。準備馄饨皮,包入餡料。不粘鍋加入底油,放入馄饨煎炸底部泛黃加入清水,水量能浸沒馄饨底部為佳。蓋上大火煎,等鍋内水分煎幹後打開撒上白芝麻熄火出鍋。
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