奶茶是新疆少數民族日常生活中不可缺少的飲料。哈薩克、蒙古、維吾爾、烏孜别克、塔塔爾、柯爾克孜等民族都非常喜歡喝奶茶。他們常說:“無茶則病。”又說:“甯可一日無食,不可一日無茶。”奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是:先将磚茶搗碎,放入銅壺或水鍋中煮,茶燒開後,加入鮮奶,沸時不斷用勺揚茶,直到茶乳充分交融,除去茶葉,加鹽即成。新疆奶茶大多為鹹口。一碗熱乎乎、香噴噴的鹹奶茶,味香提神,營養豐富!
準備新鮮牛奶1袋,新疆奶茶選用的牛奶最好用新鮮的;
取适量的茯磚茶茶塊;
鍋中加适量水,燒開;
放入茯磚茶,小火煮5分鐘,再關火保溫4—5分鐘至顔色深紅;
倒入牛奶,煮開;
加少許鹽調味,但也有不加鹽的,将鹽放在身邊,根據每個人的口味加鹽;
過濾茶葉,盛碗裡方便喝茶。
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