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廣州上下久街羅蔔炖牛腩做法

知識 更新时间:2025-02-22 03:48:10

  原料:牛腩2斤、胡蘿蔔4根。

  調配料:生姜1小塊、大蔥1段、香葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚 、八角2粒、幹辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙、豆瓣2湯匙、香菜适量。

  做法:

  生姜去皮拍扁後切小塊,大蔥切成段;牛肉切成塊後入冷水鍋内煮20分鐘出血沫後倒出瀝幹水分備用。炒鍋内倒入比炒菜較多的油燒熱,然後放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香,待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。炒過的牛肉倒入高壓鍋内,然後放入冰糖,再倒入1杯清水,不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火炖約半小時,中途不時翻拌一下。在牛肉開蓋炖的同時,把胡蘿蔔刷洗幹淨後用滾刀切大塊。把胡蘿蔔倒入高壓鍋内,大火炖到排氣後改最小火炖15分鐘即可。

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