餃子在制作過程中,内部含有微量空氣和二氧化碳。當剛投入水中時,由于餃子的密度比水大,浮力小于重量,就沉入鍋底。 當加熱至煮熟後,内部的氣體和肉質都同時膨脹,使整個餃子的體積增大,也就增大了它的排水量。根據阿基米德原理可知,餃子的浮力增大,這時浮力大于重量,餃子就飄起來了。
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