火鍋毛肚去除腥臭味首先将從市場買回來的毛肚先加适量食用堿、白醋揉搓,去掉粘液後再加适量面粉,繼續揉搓,最後用清水沖漂20分鐘左右至無堿味,撈出即可烹調,剛剛取出的毛肚一般是黑色的,俗稱黑毛。或者用蘇打粉使勁的揉搓,揉搓好後放置1小時在用水沖洗幹淨後在用水泡30分鐘,然後燒開水灼一下,怪味道就差不多沒了。
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