卷心菜的營養價值有:
卷心菜中富含維生素U;卷心菜含有豐富的鉀、葉酸;卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強的抗氧化作用;卷心菜的水分含量高,大約有百分之九十的含水量,并且熱量低。卷心菜,學名結球甘藍,是十字花科、芸苔屬的植物,為甘藍的變種。又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。起源于地中海沿岸,16世紀開始傳入中國。具有耐寒、抗病、适應性強、易貯耐運、産量高、品質好等特點,在中國各地普遍栽培,是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
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