1豬蹄:炖的時候加好料,把腥味變成鮮味;
2肝腎等内髒:輕者拿牛奶進行浸泡;重者使用白酒進行浸泡,然後用清水浸泡清洗;
3炒肉絲:切好肉絲以後用料酒、澱粉、醬油各少許進行浸泡,一方面可以改善口感、入味,另一方面可以有效去除肉的腥味;
4汆白肉:煮肉的水裡加一些大料、蔥姜,及時撈出浮沫。
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