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牛眼肉和牛上腦那個更好

知識 更新时间:2024-06-22 18:33:41

  二者口感和适合烹饪方法各有不同。

  牛眼肉指牛眼睛眼球後面的那點牽動眼球運動的肌肉,也指牛背上兩側前面的部位肉。肉質細嫩,脂肪含量較高,吃起來的口感比較香甜多汁,不幹澀。适合煎,烤,炒食用。

  牛上腦位于肩頸部靠後,脊骨兩側,肉質細嫩多汁,脂肪雜交均勻,有好看的大理石花紋。其口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,适合涮火鍋,煎炸和燒烤食用。

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