二者口感和适合烹饪方法各有不同。
牛眼肉指牛眼睛眼球後面的那點牽動眼球運動的肌肉,也指牛背上兩側前面的部位肉。肉質細嫩,脂肪含量較高,吃起來的口感比較香甜多汁,不幹澀。适合煎,烤,炒食用。
牛上腦位于肩頸部靠後,脊骨兩側,肉質細嫩多汁,脂肪雜交均勻,有好看的大理石花紋。其口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,适合涮火鍋,煎炸和燒烤食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!