1、将面粉放入大點的盆中，加适量清水攪拌成雪花狀。
2、揉成面團，醒二十分鐘。
3、揉成光滑的面團。
4、将放面團的盆裡加入少許清水。
5、用雙手反複按壓、搓洗面團。
6、清水成渾濁的面粉水時，将面粉水倒入另入一個事先準備好的幹淨盆中。
7、繼續重複4--6步驟。
8、直到面團被洗成暗黃色，水也變的清澈，面筋就洗好了。
9、将收集好的面粉水放入冰箱靜至2小時以上。
10、面筋放入碗内，上鍋蒸20分鐘。
11、晾涼切成小塊備用。
12、調料水料加入一大碗清水，大火燒開調至小火煮20分鐘。
13、去渣留水，晾涼備用。
14、将辣椒面與調料粉2：1的比例放入碗裡拌勻。
15、熱油燒熱，稍降下溫，均勻的潑在辣椒調料上。最後滴入2滴醋。攪拌均勻備用。
16、黃瓜洗淨，切絲備用。
17、豆芽、芹菜用開水焯熟，切成小段備用。
18、鹽，味精、雞精用事先準備好的涼白開化開備用。
19、醋适量加入少許事先準備好的涼白開備用。
20、蒜搗成蒜泥，加入事先準備好的涼白開備用。
21、面粉水從冰箱裡拿出，倒掉上面的清水。
22、将盆底的面粉攪拌均勻。
23、鍋中加入清水燒開。
24、蒸面皮用的鑼鑼刷上一層油。
25、倒入一勺面粉水。輕輕晃動使左右厚度均勻。
26、水開，放入鑼鑼，蓋蓋，調成中小火。
27、面皮表面有汽泡鼓起。開蓋。
28、将鑼鑼提起放入事先裝好涼水的盆裡降溫。
29、從鑼鑼裡揭下面皮，按個人喜歡切成條狀。
30、放入黃瓜、豆芽、芹菜。
31、加入鹽、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
32、拌勻盛入碗中即可。
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