主料:鳎目魚
輔料:花生油、甜面醬、肥瘦豬肉絲-、澱粉、蔥、醋、水發冬菇-、蒜-、醬油
步驟:
1.将鳎目魚刮去鱗,洗淨背上黑皮,在脊背上打成斜刀,抹上甜面醬腌漬人味。
2.冬菇切絲,蔥、姜、蒜均切成未。
3.炒鍋内加花生油,中火燒至六成熱,将魚段放人鍋裡煎,待兩面呈金黃色時取出。
4.鍋内留油25克,中火燒至六成熱,用蔥、姜、蒜未一烹。
5.加入肥瘦肉絲煸炒,随即加入清湯、醋、醬油、冬菇,再放入魚段一起燒炖等湯汁剩下約1/3時,将魚撈出擺在盤内,淋上蔥油攪勻,澆在魚身上即成
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