别名為昆布、江白菜。
海帶,海藻類植物之一,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,屬于褐藻門布科,為大葉藻科植物,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多,如海帶炖排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。
一般長2到6米,寬20到30厘米。藻體明顯地區分為固着器、柄部和葉片。固着器假根狀,柄部粗短圓柱形,柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝,中間為中帶部,厚2到5毫米,中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物,像根的部分隻是起到固着作用的根狀物,像葉部分叫葉狀體。
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