貴州特色食品有樟江烤魚、絲娃娃、腸旺面、辣子雞、老凱裡酸湯魚、野生梅子酒、花溪牛肉粉、荞涼粉、戀豆腐果愛等等,其中以辣子雞和羊肉粉最為著名。
貴州雞辣子以舊州的最為地道,舊州雞辣子不但色澤好看,而且味道鮮美,麻辣鮮香,雞肉肥而不膩,加上紅豔豔的辣椒那絕對是冬季的助暖食。
羊肉粉貴州各地都有,不同地區羊肉粉各有特色,其中遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐迩。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人,無不交口稱贊。遵義當地有一種習慣:每逢冬至這天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉,說這天吃羊肉粉,整個冬天都不冷。
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