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濟南菜特點是突出本味,以“爆”見長,精于制湯,海鮮豐富,豐滿實惠。
濟南菜古稱曆下菜,起自魯西地方,立足省城濟南,又吸收湖菜特長,形成獨特風味。濟南菜以湯菜為一大特色,其高湯分清湯和奶湯兩種:清湯清澈見底,味道鮮美;奶湯顔色乳白,故名"奶湯"。
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