清洗 把五花肉微微洗一下,把肉倒入碗裡,在碗裡放一些蛋清和料酒,使肉炒起來味覺更香。準備好蔥、姜、蒜等輔料 。
調料準備 蔥、姜、蒜都切好放入淨盤,取出甜面醬待會兒用來油榨。
熱油 鍋裡倒入植物油,小火燒兩分鐘等油冒熱氣即油燒熱。
煸炒 把五花肉放油鍋煸炒,加入适量清水不易炒的太幹,炒至顔色變深,肉香味飄出來。
加入調料 此時把蔥、姜、蒜倒入肉裡,加入大約20克甜面醬,黃醬10克,料酒少許,開中火,用鏟子來回翻幾次,拌勻。
着色 小火把湯汁熬進肉絲中,顔色也變的更加深了,撒入一點食鹽調味。一隻手端起鍋搖晃一下,把肉搖的松散。
熬制 加入少許清水,勺子攪一下,再蓋上蓋子,開始熬兩三分鐘,濃郁的肉炸醬就香飄四溢了。
煮面 煮面的過程很簡單,就是在一口鍋中倒入清水,水燒熱後,将面條放裡面煮上一會兒就好了,把炸醬在面條上倒一層,開吃吧,好吃的哦!
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