皮面食材:特制面粉、熟豬油、綿白糖、雞蛋、小蘇打。
餡料食材:蒸熟面粉、熟豬油、糖玫瑰花、綿白糖。
面料食材:鮮雞蛋。
步驟:
1、松酥面團調制。先将油脂、綿白糖、蛋液、碳酸氫鈉和适量的水充分攪拌,然後加入小麥粉繼續攪拌均勻,軟硬适中即可。面團不宜過軟,否則影響成型,也不宜過硬,以免影響松酥度。
2、制餡。将糖玫瑰花切細,與其它餡料拌勻。
3、成型。按照規格規定的制品生坯重量,将面團等分小塊,包餡搓成長條形,略加揿扁,用曲線小車
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