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蛋黃酥50個的做法

生活 更新时间:2025-01-31 08:12:21
依然學烘焙--蛋黃酥

蛋黃酥50個的做法(蛋黃酥的家常做法)1

蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽堿,膽堿通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進機體的新陳代謝,增強免疫力。

食材明細

制作步驟

蛋黃酥50個的做法(蛋黃酥的家常做法)2

1. 材料:蛋黃130克 黃油90克 低筋面粉200克 幼砂糖45克 泡打粉1/4勺 黃油室溫軟化切入大盆内用打蛋器攪打到黃油發白。

蛋黃酥50個的做法(蛋黃酥的家常做法)3

2. .在加入蛋黃每次加入前要等到蛋黃完全融合到一起再加入下一次,我是分三次加入的。

蛋黃酥50個的做法(蛋黃酥的家常做法)4

3. .分兩次加入白砂糖,同樣等完全融入在加下一次。

蛋黃酥50個的做法(蛋黃酥的家常做法)5

4. .低粉和泡打粉混合篩入蛋黃大盆裡。

蛋黃酥50個的做法(蛋黃酥的家常做法)6

5. .用橡皮刀翻拌至無幹粉。

蛋黃酥50個的做法(蛋黃酥的家常做法)7

6. .裝入裱花袋裡,剪一個小口。

蛋黃酥50個的做法(蛋黃酥的家常做法)8

7. .烤盤内鋪入吸油紙,擠入條狀的蛋黃糊。

蛋黃酥50個的做法(蛋黃酥的家常做法)9

8. .我擠了3層,間隔一定要寬不然烘烤的時候倒下會粘連在一起。烤箱180度預熱中層烤25到30分鐘。

小貼士

制作出酥脆可口的蛋黃餅幹,重點在于蛋液打發。但也要打發到提起打蛋頭滴落不會馬上消失的程度才可以。蛋液與面粉混合的時候,翻拌動作要幹脆利落迅速,不要使蛋液消泡不然做出的小餅幹粗糙密實偏硬而不酥脆。 泡打粉可以使烤出的餅幹更加酥脆,同時,當我們因為手法或者其他原因消泡,泡打粉可以彌補這個失誤,是成品口感不會太硬實。

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