tft每日頭條

 > 知識

 > 鹵味的做法及配方

鹵味的做法及配方

知識 更新时间:2024-11-22 12:03:07

  1、主料:牛腱肉三斤。香料:桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、幹辣椒若幹、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料:蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒。調料:紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。

  2、做法:

  (1)牛毽肉冷水下鍋。

  (2)燒開後7、8分鐘,去除表面的雜質和血沫。撈出,用清水沖洗幹淨。香料用紗布包成小包,或裝入調料盒。

  (3)重新換一鍋清水,把蔥、姜、蒜和香料包放入。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。

  (4)然後将牛肉轉入電炖鍋中。煲1個小時,牛肉八分熟時,放入适量鹽。

  (5)鹵好的牛肉,在鹵水汁中浸泡1個小時以上,牛肉更加入味好吃。

  (6)放涼切片即食。上桌時,可根據個人喜好調配蘸料,醋加生抽,再來點兒蒜末。

  3、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料,放涼後,蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved