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玉林白切鴨做法

知識更新时间:2025-01-10 03:02:56

　　1、将鴨尾切去，撕去肥油，細心的拔去細毛，洗淨血水控幹水分。

　　2、準備一大鍋水，拍塊姜，打把姜結，放進去，把水燒開。

　　3、燒水過程，鴨子要處理一下，用一把鹽，把鹽抹鴨内腔，這樣能去腥味。

　　4、水燒開後，把處理好的鴨子放進水裡，大火燒開，中小火慢煮，大約煮25分鐘，時間的長斷要看鴨的大小而定。最後用筷子插鴨肉最厚地方，沒帶出血水就可以撈出來了，完全冷卻後，就可以斬件了

　　5、取一個幹淨的小碗，然後加入切好的小蔥、生姜、大蒜，炸好的黃豆，攪拌均勻，配成醬汁，接着在放入适量的海鮮醬油，白醋，白砂糖，食鹽，味精，然後再倒入剛剛涼了的鴨湯，幹辣椒面，攪拌均勻，将鍋預熱後加入适量植物油，待油燒熱後直接潑在辣椒面上攪拌均勻。最後再加入适量的藤椒油攪拌好即可。

　　6、将煮熟的鴨肉撈出來放入碟子中，冷卻後切成小塊，蘸上調好的醬汁食用就好了。這樣一道美味打白切鴨就做好了，大家可以盡情的享用了。

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