紅燒梅花肉的做法如下:
1、 梅花肉洗幹淨切大塊。
2、 焯水,冷水下鍋,加入料酒水,水開後去白沫煮兩分鐘後盛出待用。
3、 熱鍋下油将梅花肉炒至微黃後盛出待用。
4、 炒糖色。利用炒肉的餘油燒熱,加入冰糖炒至糖色。
5、 上糖色。将梅花肉倒入炒好的糖色快速翻炒。
6、 加入老抽,少量鹽,生抽,耗油快速翻炒片刻,加水煮開。
7、 水開後加入黨參和蒜米轉至炖鍋中火炖煮30分鐘。
8、 30分鐘後加入枸杞大火收汁後盛出即可。
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