将葡萄做成葡萄幹的方法如下:
1、制幹的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,果實要充分成熟,又不可太熟;
2、剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層;
3、為加速幹燥,縮短水分蒸發時間,可采用堿液處理;
4、将葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,至三分之二的果實呈幹燥狀,用手撚果實無葡萄汁液滲出時,即可将曬盤疊起來,陰幹一星期。在晴朗的天氣下,全部幹燥時間共約20天到25天;
5、将果串堆放15天到20天,使之幹燥均勻,同時除去果梗即可。
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