對于不同的蒸生蚝菜式,其時間長短也不一樣,像清蒸生蚝的話,可以蒸5分鐘就可以了;而蒜蓉粉絲蒸生蚝則需要花上10分鐘。蒸生蚝的時間長短會收到菜式和食材的影響。
清蒸生蚝:
材料:生蚝500g、油适量、小香蔥适量、蒸魚豉油适量、蒜茸适量、蒜茸剁辣椒适量
步驟:
1、購買新鮮的生蚝,把每個生蚝用洗菜的刷子清洗幹淨;
2、把小香蔥和蒜茸剁碎;
3、鍋置火上加入色拉油;
4、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜茸炸香;
5、然後加入适量的蒸魚豉油(要少加);
6、加入少量的料酒;
7、然後盛出放小碗中待用;
8、這時把清洗幹淨的生蚝放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可;
9、然後把每個生蚝的殼打開,逐個澆上料汁,撒上極少量的蒜茸剁辣椒。
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