如果是人工發芽的花生,沒有苦味,是沒有毒的;如果是因為放置太久而受潮導緻的黴變發芽,那是絕對不可以吃的。通常我們說不能吃的是黴變的花生,因為花生黴變會産生黃曲黴毒素,這種東西毒性極強,會緻癌。花生發芽和發黴不同,并不會産生有毒物質。花生黴爛後,表皮有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲,有黴爛的異味,很好識别。輕微黴變的花生外皮呈褐色或黃色,果實内呈部分黃色或全部黃色,吃入口内有不同程度的苦咖異味。
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