黃豆是豆子曬幹的,豌豆屬豆科植物,起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部,因其适應性很強,在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國已有兩千多年栽培曆史。
黃豆是中國最古老的農作物之一,中國是黃豆的故鄉,在我國種植曆史大約有5000多年。由中國向南部及東南亞各國傳播,以後于18世紀到歐洲。黃豆為被子植物門、雙子葉植物綱、豆目、豆科、蝶形花亞科、大豆屬、大豆種。
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