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如何用手揪好面劑子

知識 更新时间:2025-01-24 14:09:26

  昨晚和老媽一起包餃子,看老媽弄餃子劑子的時候,用刀切的,用刀切不太容易掌握好面劑大小。那麼怎麼才能保證揪面劑的大小均勻呢?今天我們一起來看一下我的這個方法。

  先将面粉和好,揉成面團後醒發十幾分鐘後再揉光滑。這樣包出的餃子皮勁道。将面團搓成長條

  左手托起長條,用左手大拇指和食指握住面頭,剩下三指拖住下面。

  這時右手大拇指和食指攥住面頭,調節好要下面劑的大小。下劑時,左手保持不動,用右手大拇指底部内測一邊,輔助食指,快速的做切面動作。

  這樣就出來的面劑子是立體的,切面是四邊形。

  繼續下劑時,左手握住第一次切面留下的印痕的位置,右手的方式同上,用大拇指和食指攥住,繼續下劑。

  這樣依次下好面劑子,大小基本均勻。

  然後撒上面粉,用手輕輕按着它們将它揉圓。因為面劑立體有型,就無需在單個團成圓球。

  揉圓後用手掌心按壓成圓餅,就可以用擀面杖擀成水餃皮了。

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