1、可防止或減輕因加熱殺菌時内容物的膨化而使容器變形,影響罐頭的密封。
2、減輕罐内食品色香味的不良變化和營養物質的損失。
3、阻止耗氣性微生物的生長和繁殖。
4、減輕鐵罐内壁的腐蝕,因為空氣中有氧氣的存在會加速鐵皮的腐蝕。
5、有助于避免将假脹罐誤認為腐敗變質性脹罐。
6、罐頭的内部保持真空狀态,可以使實罐的底部維持一種平坦或向内凹陷的狀态,這是正常良好的罐頭的外部特征。
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