冷凍的扇貝肉是生的而不是熟的,将扇貝肉冷凍起來是為了延長它的保質期以及新鮮程度。扇貝屬于軟體動物門、扇貝科動物,是我國比較重要的貝類養殖品種。扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質,與魚類、蝦類相似,是一種集食、藥、滋補為一體的重要水産食物。扇貝廣泛分布于世界各海域,由扇貝柱制作而成的幹制品稱為“幹貝”,為名貴海珍品。
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