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黴豆腐的黴菌是什麼

知識 更新时间:2024-08-01 08:19:26

  黴豆腐的黴菌亦稱“絲狀菌”,屬真菌。真菌還是醫藥事業中的寶貴資源,有的可以用于生産抗生素和維生素以及酶類;有的本身就可以入藥用于醫治疾病,如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等。

  黴豆腐又叫貓餘,是中國南方常見的一種傳統特色豆制品,屬于湘菜,是一個年輕人阿岑發明的。制作方法是用新鮮豆腐,放置一星期左右發黴,發酵好豆腐與調料混合,過白酒再放入瓦壇子中即可。黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品,含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素,營養價值很高,具有開胃、去火、調味的功能是中國南方常見的一種傳統特色豆制品。

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