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蛋黃酥要怎麼做

美食更新时间:2024-08-09 07:15:55

　　1、中筋面粉150g，豬油70g，低筋面粉100g，熟面粉50g，豆沙120g，開水70g，生鴨蛋黃6個，白葡萄酒适量，肉松适量，蛋黃1個，黑芝麻适量。

　　2、中筋面粉加豬油和水擦揉成油皮。

　　3、低筋面粉加豬油擦揉至微白使其完全融合。

　　4、油皮油心蓋保鮮膜靜置10分鐘。

　　5、生鴨蛋黃刷上白葡萄酒，180℃烤6-8分鐘。

　　6、熟面粉加豆沙揉成長條，切小塊備用。

　　7、豆沙包上肉松和鹹蛋黃搓成圓球狀。

　　8、油皮揪成劑子，油心切成劑子，油皮擀平包入油心，做成面皮。

　　9、擀平面皮包餡心，收口成圓形放入烤盤中。

　　10、圓球上刷蛋黃液，撒黑芝麻。

　　11、放入烤箱上下火200℃烤制25分鐘就完成了。

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