咖啡，茶，可可是世界公認的三大飲料，咖啡在人們日常的工作和生活當中逐漸成為必不可少的飲品，咖啡提神的功效也非常顯著，随着我們國家近些年城鎮化的速度越來越快，經濟發展速度也邁向了一個新的台階，咖啡慢慢的也被更多的人們所接受，特别是年輕人，對咖啡特調飲品的熱愛，也慢慢催生了這個市場。

圖為華燈初上的廣州金融商務區

那麼大霖子就要仔細翻閱資料，幫助小夥伴們看看 ，我們平常喝的咖啡到底是個神馬東西？

咖啡到底是一種什麼樣的飲料？

它對我們人體有什麼好處和壞處嗎？

以前喝的速溶咖啡是什麼？

現在市面上的咖啡館都在賣什麼咖啡？

相信很多朋友對于咖啡還是比較陌生，從今天開始，我會用比較通俗的方式，圖文并茂地通過幾期文章，給大家解讀一下“咖啡”，大霖子會和小夥伴們一起揭開咖啡的神秘面紗。

說起“咖啡”我想大家并不陌生了，都知道這種飲料喝了提神不困，有些朋友需要熬夜或者旅行要開長途車的時候，總會喝一點。我以前做鋼材銷售的時候，經常需要駕車出差，一般距離600-800公裡左右的距離，真的需要咖啡續航才行！（不過還是不建議大家疲勞駕駛，安全第一最重要！！！！）那咖啡裡面有什麼東西，可以刺激我們的大腦呢？經過我查閱了一系列有關咖啡的資料，哦~~原來咖啡裡面的成分還真不少 ~

咖啡在沒有烘焙熟豆以前統稱為咖啡生豆，其中水分含量9%~13%左右，不過水分對咖啡的香味幾乎沒有什麼影響。

多糖類

咖啡生豆中含量最多的就是多糖類，占35%~45%，大家注意啊，雖然叫“多糖類”但是這可不是我們認知上的 糖 ，其實這種多糖類一點都不甜，這裡的多糖類，指的是構成植物細胞骨架的纖維等。

圖為多糖類模型（圖片源于網絡）

蛋白質

其次 蛋白質在咖啡生豆中的含量大約是12%左右，蛋白質和多糖類都是構成植物細胞骨架的重要成分，關于蛋白質的含量，咖啡的各種種類之間也沒有太大的區别。

咖啡樹上的成熟咖啡果

脂類

除了多糖類和蛋白質，咖啡生豆中也有脂類，咖啡豆種的脂類是由亞油酸 棕榈樹等油脂構成的，

手工篩選咖啡豆

低聚糖類（蔗糖）

咖啡生豆中蔗糖的含量差不多在10%

咖啡樹的種植

綠原酸

咖啡生豆中綠原酸類的含量，大約在5%~11%左右，品種不同，含量也不同。

咖啡豆

酸類（綠原酸之外的酸）

檸檬酸 蘋果酸 奎尼酸 磷酸等 這些酸加起來隻占2%

咖啡果肉

咖啡因

生豆中的咖啡因，阿拉比卡種差不多0.9%~1.4% 其他的種會略高一點。

咖啡農在勞動

氨基酸

氨基酸的含量一般在1%~2%之間，咖啡中的氨基酸包括，天門冬氨基酸 谷氨酸 等

阿拉比卡 咖啡豆的成分

咖啡交易

因此，開發産地 栽培環境（海拔 降水量 氣溫 施肥量 ）以及精選方法不同，咖啡生豆中這些成分會有所差異，所以我們喝咖啡時可以感受到不同的風味，就是由這些成分比例不同造成的。

新鮮的咖啡果

咖啡果

看來咖啡豆制作的這種飲料，還真是純天然的飲品啊！

關于咖啡的成分，今天先聊到這裡，下期咱們接着聊~~~~~~~~咖啡因對身體有害嗎？

謝謝~

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我是率真大林子[微笑]

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以上部分内容節選{你不懂咖啡}

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