tft每日頭條

 > 知識

 > 煮薏米粥能放堿嗎

煮薏米粥能放堿嗎

知識 更新时间:2024-06-29 03:24:14

煮薏米粥不能放堿。粥裡面放堿可以分解澱粉中的合成蛋白,促使澱粉快速吸水膨脹、糊化,使粥可以快速熟爛,而且黏稠度會增高。但堿會破壞薏米中的營養成分,影響薏米粥的食用價值,所以煮薏米粥不能放堿。

薏米:

薏米,又叫薏苡仁,為禾本科植物薏苡的種仁,生長于溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝,由于其營養價值很高,被譽為世界禾本科植物之王;在歐洲,它被稱為生命健康之禾;在日本,被列為防癌食品。

薏米葉片寬大開展,無毛;總狀花序腋生,雄花序位于雌花序上部,具5-6對雄小穗;雌小穗位于花序下部,為甲殼質的總苞所包;總苞橢圓形,先端成頸狀之喙,并具一斜口,基部短收縮,有縱長直條紋,質地較薄,揉搓和手指按壓可破,暗褐色或淺棕色。

薏米有很高的營養價值和藥用價值,除富含優質蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦質元素和維生素外,還具有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類化合物、黃酮類化合物、三萜類化合物等多種活性成分。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved