一、燙苦麥菜。
1、準備食材:苦麥菜、食鹽、蒜瓣、花生油、醬油。苦麥菜洗幹淨後切小段,水開後加入一小勺鹽或油,放入苦麥菜。
2、水再次開後,煮三分鐘左右,把菜倒出篩子漏掉水,用鏟壓一下控幹水。
3、加入壓碎的蒜瓣和适量鹽。
4、用雙手抓幹菜裡的水。
5、加入花生油。
6、加入醬油,拌勻裝盤即可。
二、蒜蓉炒苦麥菜。
1、準備食材:苦麥菜2棵、蒜瓣6個、食鹽1匙、食用油3匙。苦麥菜洗淨後瀝幹水份,然後切段備用。
2、蒜瓣剁碎備用。
3、鍋裡放入油,把蒜蓉倒入爆香。
4、倒入苦麥菜翻炒均勻。
5、翻炒均勻後,倒入一點點熱水焖煮1分鐘,之後調味即可出鍋。
三、鲮魚炒苦麥菜。
1、準備食材:油麥菜2把、豆豉鲮魚、姜片3片、蒜頭3瓣。豆豉鲮魚+麥菜+姜片+蒜蓉。 把豆豉鲮魚罐頭打開,鲮魚去骨切小塊。 起鍋燒開水加鹽和油,倒入麥菜微焯水,盛出瀝幹水分,待用。
2、起鍋燒開水加鹽和油,倒入麥菜微焯水,盛出瀝幹水分,待用。
3、熱鍋放入豬油,倒入豆豉鲮魚+姜片+蒜蓉爆香,淋入料酒炝鍋,倒入麥菜大火快速翻炒。
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