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龍蝦醬料的制作方法

知識 更新时间:2024-09-27 11:32:27

  1、原料:小龍蝦1500G,青、紅辣椒節80G,油炸土豆條50G,香芹節30G,大蒜瓣60G,姜50G,香菜葉5G,鮮湯1KG,香密醬1份, 豆腐乳,精鹽,醪糟各5G雞精,味精各10G豬油,色拉油各100G。

  2、制作:

  (1)将小龍蝦刷洗幹淨,用清水沖漂三分鐘洗淨污物;

  (2)去其頭殼腮絲,抽去沙腸;

  (3)鍋内放混合油,燒制七成熱時下拍破的姜塊大蒜爆炒出香;

  (4)在放入小龍蝦用大火煸炒至殼紅時放鮮湯;

  (5)燒開,放入香密醬,豆腐乳,鹽,醪糟小火燒20分鐘;

  (6)用雞精,味精調味,加入青紅椒略炒;

  (7)無生味時出鍋;

  (8)倒入幹鍋内,上桌點酒精放香菜點綴即可。

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