最近老看到家人給孩子在網上買各種零食，我不是很贊同在網上給孩子買零食，通常休息日的時候，孩子想吃什麼我就在家用烤箱自己做，不過這次買的零食中有種蛋黃酥，我覺得還挺好吃的，孩子也特别喜歡吃，剛剛拆開不久的零食中就找不到蛋黃酥的影子了，我就試着給孩子做了一次，覺得比網上買的還好吃，今天在這裡分享給大家，喜歡吃蛋黃酥的朋友可以借鑒一下。
蛋黃酥
在家做蛋黃酥唯一費時的是開酥皮，但是隻要把步驟記住一般不會有什麼問題，如果願意自己動手開酥皮的朋友，我會在文末給大家寫出酥皮的制作方法。
蛋黃酥制作：最快的方式是在大超市裡買做蛋撻的酥皮，拿回來放在冰箱裡保存，要包的時候直接拿出來局可以了。酥皮80克 鹹蛋黃5個 蓮蓉50克，雞蛋兩個，黑芝麻少許。酥皮是現成的，所以我就直接把蓮蓉搓成條制成10克的劑子，劑子用手按成餅狀把蛋黃包進去，再拿出酥皮把包好的蓮蓉和蛋黃包進去把口收好就可以了。包的時候一定要快，不然酥皮會變的很軟就不好包了。
蛋黃酥
包好的蛋黃酥半成品用刷子刷上蛋液，盡量刷的均勻一點，這樣會讓烤出來的蛋黃酥更好看，一眼看去立馬就會有食欲。刷好蛋液把黑芝麻撒一點上去就完成了整個制作過程，把預熱過烤箱上火調高一點180度，下火第一點170度，烤制時間25分鐘。
蛋黃酥
酥皮的制作：
1.水皮：取普通面粉适量中間開窩，把糖和豬油混合均勻，再加入适量的水用刮闆把面粉往中間拌，揉成面團後用保鮮膜包上，放在旁邊醒30分鐘。
2.油心：同樣是普通面粉加入豬油搓成粘手的狀态，就像結成塊的豬油那樣就可以了，做好後直接放進速凍冰箱，這樣拿出來後成塊狀水皮很容易就能把它包進去。
先把醒好的水皮揉一揉用擀面杖擀成餅狀，油心拿出來直接包進水皮裡，包的沒有油心露在外面即可，接着用擀面杖擀成長方形，再對折擀開，這樣做三次就可以把酥皮每個位置擀成厚薄一樣，用圓形的鋼切膜切成皮雞可以了。不過不建議在家開酥皮，太累人了。
酥皮制作
我覺得做酥類的點心還是在外面買别人做好的省事，現在買東西也比以前方便多了。好了蛋黃酥的制作句分享到這裡了，喜歡的朋友可以嘗試一下，無論是自己吃還是家人吃，自己做的還是比較放心的。
我是郝有味，一個面點從業者，也是一個新手奶爸，如果您喜歡我的分享記得給我一個鼓勵的贊，同時也不要忘記提出不會的部分，我們一起研究交流，讓自己的技藝更上一層樓。謝謝大家。
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