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正宗郏縣饸烙面

知識 更新时间:2025-02-06 15:39:03

  郏縣饸饹面是河南郏縣地區一道用料考究、獨具特色,已有千年曆史的傳統特色名小吃,簡稱郏縣饸饹。郏縣饸饹是一種圓形條狀面制食品,初以荞麥面為面料,其加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉,輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料,吃起來味道鮮美,香而不膩。

  清末,始以小麥面替代荞麥面,口感營養更勝一籌。《中華風味飲食總》一書稱郏縣饸饹“舒脾健胃,養生至寶”。

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