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廣東白粥怎麼熬

知識更新时间:2025-01-19 16:10:35

　　1、食材：大米80克、清水1600克、花生油1小勺。

　　2、具體做法：大米當然是選擇新鮮的最好，取80克新鮮大米。這是兩人份，可根據實際需要增減。

　　3、把米輕輕淘洗兩遍，然後用清水浸泡半個小時左右。浸泡是為了讓米吸收水分，煮時容易開花，節省煮粥的時間。

　　4、浸泡完成之後，倒掉碗中水，加1小勺花生油或其他食用油。加油的目的是為了讓米下鍋後能迅速吸收熱水的熱量，米更容易開花，而且這粥煮出來也會更加綿滑。

　　5、把米與油充分拌勻待用。

　　6、取鍋添加清水，燒開之後，加入拌好油的大米。煮粥時，米與水的比例，我一般掌握在1：13左右，這是在米經過浸泡的前提下，煮出來的粥稀稠度正好。

　　7、米下鍋之後，米粒是聚集在鍋底中間位置的，要不停地攪拌，讓米粒在熱水中做旋轉運動，讓每一粒米都充分吸收熱量，加速開花，這個過程要持續五六分鐘左右。

　　8、之後你會發現，米粒已經膨脹，并且米粒在鍋中四散開來，分布的特别均勻，這時就不需要再攪動了，讓米粒充分釋放粘性。

　　9、蓋上鍋蓋，留下一個小縫隙，把火擰小，再煮上二十分鐘左右，米粒就會開了花，粥香也會四溢，關火之後若再焖上幾分鐘，你會發現鍋子上面有一層粥油。

　　10、有了這碗清香四溢的粥，你會發現原來自己真的不會煮粥，以前的粥都白煮了，這才叫做粥，一勺入口，綿軟滑，白口就能幹掉一鍋粥。

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