1、選用糟菜。
2、鲢魚身一段。也可以選用草魚、鳊魚等肉多刺少的魚。
3、鲢魚身洗淨，改刀切成小片。
4、加一勺食鹽、半勺料酒、半勺白糖、适量的澱粉和清水，用筷子抓均勻。腌制20-30分鐘。
5、糟菜洗淨後切成小段或碎末，香蔥切蔥花。
6、蒜頭拍散，切成蒜末。
7、起鍋，倒油。加蒜末爆香。
8、加入糟菜碎到油鍋中。
9、翻炒均勻，至糟菜出香味。
10、加适量的清水。
11、開大火煮開煮沸。
12、轉中火。将腌制好的魚片一片一片滑入鍋中。
13、蓋鍋蓋煮。
14、煮至鍋中湯微微沸騰，翻動一會。
15、加兩勺食鹽、半勺料酒，調味提鮮。
16、将腌制魚片剩下的澱粉汁倒入鍋中，可以起到勾芡的作用。
17、稍微煮一會，即可出鍋。
18、盛湯。
19、撒上一些蔥花。喜歡香菜的可以當香菜。
20、鮮香可口的香糟魚片湯，慢慢享用。
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