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牛胸口是肥肉嗎

知識 更新时间:2024-06-18 21:28:49

  胸口朥是指黃中帶白的牛胸肉,隻有大而肥的牛才有。俗稱牛胸肉。雖然朥,指的是脂肪,但其實是一種軟組織,胸口朥用熱水涮開後有類似豬皮膠,口感脆而爽口,有彈力和韌勁,醇香濃郁,沒有肥膩的感覺。

  牛胸肉是位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉,一面是脂肪,一面是紅色精内,纖維粗,适于熘,扒,燒等。

  牛肉中最好的部位牛前胸肉,牛前胸肉從中醫角度說有補精血,溫經脈作用,動物活動量大的部位蛋白質含量大,肌肉纖維量多,脂肪量偏低。

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