主料:魚籽适量、魚鳔适量、菠菜适量。
調料:色拉油适量、食鹽适量、醬油适量、味精适量、雞精适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、幹辣椒适量、料酒适量、澱粉适量、胡椒粉适量、白糖适量。
做法:
1、魚雜漂洗幹淨。魚籽加雞蛋、澱粉及調味料拌勻,放平底鍋中焙成魚籽餅,再切菱形塊,放溫油中炸至金黃色。
2、魚腸、魚鳔放沸水鍋中焯一下。
3、鍋中加色拉油,放入蔥、姜、蒜、辣椒段,炒出香味後放魚雜,攢料酒,加高湯及調味料,用小火燒入味,勾薄芡、淋明油。
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