做法:
材料:牛腩肉、牛骨、柱候醬、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、雞精、胡椒粉、鹽。
做法:
1、牛腩切塊,跟牛骨一塊兒冷水下鍋,煮開後再煮15分鐘去血水。之後撈出,用清水沖洗幹淨。
2、牛骨直接放高壓鍋,牛腩瀝幹備用。
3、炒鍋中放多一些油,燒熱,放入牛腩和大料翻炒。
4、依次放入料酒、生抽、老抽、柱候醬、胡椒粉、雞精和鹽翻炒均勻上色。
5、高壓鍋内加入适量清水,大火上汽後轉小火20分鐘,以後開蓋把大料渣撈出來,骨頭扔掉。
6、開始煮面,煮面的同時準備配菜。
7、煮好之後把面瀝幹水分,盛入碗中,連湯帶肉澆碗裡,即可完成。
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