1、紅燒草魚:用蔥段,姜絲,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油把處理後的草魚腌制5小時。裹上面粉後炸緻金黃色。
2、炖草魚的時候,草魚要挑新鮮的,煮時火候不能太大,準确掌握時間和火力。火力小,時間不夠,魚肉易腥且不熟;火力大,或超時魚肉脫水嚴重,肉質老。
3、魚膽有毒不能吃。
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