味極鮮是醬油。味極鮮醬油符合優質醬油對發酵工藝的嚴格要求,經傳統工藝天然釀造而成,是純天然調味品的典範,氨基酸态氮含量達≥1.2克/100ML營養價值極高,國家特級醬油标準是氨基酸态氮含量≥0.8克/100ML。醬液外觀淺褐清透,豉香濃郁,鮮味突出,口感醇厚有回味,用于烹饪或點蘸、涼拌菜肴。
醬油如何釀造的:
醬油主要由黃豆、小麥、食鹽經過制曲、發酵等程序釀造而成。釀造醬油的前期工作要先進行黃豆、小麥浸泡,浸泡過的黃豆、小麥分别放到夾層鍋蒸煮。把蒸煮過後的黃豆、小麥經過冷卻後加入有益菌種,添加了菌種的黃豆、小麥又分别輸送到制曲罐制曲,經過四十個小時的制曲後,黃豆、小麥就可以出曲了。
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