材料:面粉500克、白礬12克、面堿15克、精鹽12克。
制作方法:
1、将白礬、食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水并将原料攪拌熔化以後,加入面粉用調制成較軟的面團待用;
2、每隔20分鐘用雙手将面團搗制5分鐘,共搗4至5次,使面團表面光滑、柔軟即可放置,進行發酵;
3、将面團放在刷過油的面闆上,上面刷油,蓋上塑料布;
4、發酵約10個小時,再用180攝氏度至200攝氏度的油溫将其炸制成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成。
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