1、把魚剖肚洗淨,置于冷水中,水裡再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然後再燒制,魚泥味即可消失。
2、把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味。
3、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,魚泥味即可消失。
4、将魚剖腹洗淨後,用紅葡萄酒腌制,酒中的鞣質及香味可将魚泥味消除。
5、将魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能去除魚泥味,并能使魚滋味鮮美。
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