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醬汁牛肉怎麼做

知識 更新时间:2024-12-25 01:46:12

  準備主料:牛腱子肉1800克。調料:大蔥50克、姜75克、醬油100克、豆瓣醬100克、味精10克、料酒30克、糖色20克、花椒20克、沙姜10克、八角10克、冰糖30克、桂皮10克、小茴香籽5克。煮清水适量,水開後加蔥,切段,姜、醬油、豆瓣醬、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包(八角、小茴香、桂皮)、冰糖屑再次煮開,即成鹵汁。牛腱肉洗淨,入鹵鍋中以大火煮滾,轉小火鹵3個半小時,即可出待涼。舀出2杯鹵汁,單獨用小火熬煮至1杯的量時,熄火,此即醬汁。食時,牛肉切片淋上醬汁或夾在芝麻燒餅中,食用時都十分可口。

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