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怎樣做肉丸子好吃又不會散

知識 更新时间:2025-05-04 08:07:04

  1、肉沫剁細,瘦肉和肥肉最好的比例是八比二,雞蛋隻要蛋清;

  2、把蔥花、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫裡面,把肉沫攪拌均勻;

  3、用虎口擠,如果覺得不夠圓可以用手稍稍修飾下;

  4、燒一鍋水,不用等水煮沸,等水開始冒泡時把火關到最小,水冒泡時大概是70攝氏度左右,可以往水裡放兩片姜,沒有也可以不放,然後慢慢用虎口擠肉丸子輕輕放到鍋裡,等全部肉丸子放到鍋裡,再開中火繼續煮,這個時候會有血沫子、漂浮物,用湯勺把漂浮物舀去,在煮一會,即可食用。

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