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秘制香辣梭子蟹的做法步驟是什麼

知識 更新时间:2024-12-23 13:36:12

  1、挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,将肚臍解下,然後将蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然後将清洗幹淨的螃蟹一剁兩半。

  2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘。

  3、然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層幹粉,芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎,大蒜剝皮備用

  4、鍋裡放油,油六七成熱時,讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸,炸至螃蟹表面金黃即可撈出,将大蒜下鍋炸至金黃,将油倒出,将芹菜下鍋炒熟

  5、另起鍋放一勺油,油熱後将剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。

  6、将辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香,将過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖調味

  7、最後将芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋

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